網紅甜品烤箱版舒芙蕾

舒芙蕾又叫蛋奶酥，一道十分經典的法式甜品。剛剛烘烤出來的舒芙蕾蓬鬆輕盈、入口即化，然而在出爐幾分鐘後，外形就會隨熱氣的散去迅速塌陷，獨特的輕盈口感也不復存在。所以，趕緊動起來吧，約好自己的另一半，坐在一旁，烤好帶有愛的舒芙蕾，不怕燙嘴！趁熱吃~😂😂

用料  

網紅甜品烤箱版舒芙蕾的做法  

1. 先稱好材料

2. 蛋黃加入5g糖攪拌均勻

3. 加入過篩的低筋麵粉攪勻，備用。

4. 牛奶，黃油入鍋加入煮至沸騰，離火。

5. 緩慢倒入前面拌好的麵糊中，一邊攪拌一邊倒。

6. 倒回鍋中，加入香草精，小火煮至濃稠狀態即可。

7. 麵糊燙好後不用太濃稠，

8. 蛋白加入檸檬汁；糖分三次加入；第一次打到有很多小泡泡加入，第二次打到蛋白呈白色加入，第三次打到蛋白有紋路細膩時加入。最後打到呈軟雞尾狀即可。

9. 混合麵糊；先弄一半的蛋白；拌勻，再加入其餘蛋白，拌勻即可。

10. 模具先處理好，刷一層黃油，接著滾一圈糖。

11. 烤箱預熱175-180℃，15-20分鐘。烤制蛋糕高度長至一倍大小即可出爐。篩上糖粉裝飾即可。

小貼士

1.麵糊回鍋煮時，煮到濃稠一點即可，不可以太乾。
2.麵糊煮好後，溫度降到摸到不燙手才可以加入打好的蛋白混合。