用料
| 雞蛋 | 3個 |
| 低筋麵粉 | 70克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 熱水 | 40克 |
| 水 | 15克 |
| 細砂糖 | 50克 |
焦糖堅果戚風的做法
製作焦糖醬：先把糖加15克水小火加熱至琥珀色，後迅速加入熱水和海鹽，攪拌均勻後盛出65克焦糖醬晾涼備用
取65克焦糖醬加無氣味的油乳化，篩入低粉，z字型攪拌至無顆粒狀態
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加入黑芝麻和三顆蛋黃，攪拌均勻
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蛋白擠入幾滴檸檬汁，分三次加糖打發至圖上狀態
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先取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻，然後倒入蛋白中，翻拌均勻，倒入模具中
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上下火140度，烤50分鐘，取出後倒扣晾涼，脫模
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這個方子烤出來的蛋糕體跟穩固
![焦糖堅果戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "焦糖堅果戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
小貼士
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