順滑濃郁｜紫薯芋泥蛋糕卷｜芋泥控必選

一直喜歡紫色，總是想著要做一款紫色的甜

品～

紫薯芋泥蛋糕卷非她莫屬啦～

好看又好吃～

蛋糕卷的紫薯粉氧化了，顏色變了，可以在

蛋黃糊里加紫色色素調節顏色，也可以在蛋

黃糊里加15克鮮榨檸檬汁，有效防止氧化～

芋泥餡先做好備用～

用料  

順滑濃郁｜紫薯芋泥蛋糕卷｜芋泥控必選的做法  

1. 玉米油+紫薯粉攪拌均勻

2. 加牛奶攪拌均勻，篩入低筋麵粉

3. Z字形攪拌至無干粉，分兩次加入蛋黃

4. 攪拌好的蛋黃糊

5. 白砂糖分三次加入蛋白中，打發至大彎鉤

6. 取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，翻拌均勻
   
   倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均勻

7. 攪拌好的麵糊倒入金盤中，震一下氣泡
   
   C76，上165，下170，26分鐘

8. 芋泥和紫薯蒸熟，加牛奶，淡奶油和白砂糖用破壁機打成泥
   
   我是用絞肉機絞的，不是很細膩，有顆粒感

9. 芋泥平鋪在蛋糕捲上，捲起來
   
   芋泥奶油所有材料打發，進行裝飾

10. 偷偷留了點芋泥，做兩杯芋泥鮮奶喝喝

小貼士

1、芋泥餡沒用完，可以冷凍儲存

2、芋泥餡的甜度可以根據自己的口味調整，不喜

歡太乾的芋泥餡，可以多加一點牛奶