可可酸奶慕斯‼️盒子蛋糕‼️入口軟綿

無論是烘焙或者私房，做為入門級的蛋糕盒子都值得一學。今天和大家分享一款慕斯盒子蛋糕，過程中使用了雀巢淡奶油、鷹嘜太妃煉乳，每一口都很滿足

用料  

可可酸奶慕斯‼️盒子蛋糕‼️入口軟綿的做法  

1. 先做蛋糕片部分，牛奶加熱加入可可粉溶化，加入油乳化，篩入低粉攪拌至無干粉

2. 加入蛋黃攪拌均勻，細砂糖分兩次加入蛋白打發至溼性發泡，先混合1/3蛋白霜

3. 再全部混合，倒入金盤，烤箱160度中層烤18分鐘

4. 下面開始準備慕斯液部分，先用涼水泡軟吉利丁片，牛奶加熱溶解可可粉，加入軟化的吉利丁片攪拌溶解（如果不好溶，可以隔熱水加熱）

5. 取無糖老酸奶，因為酸奶是冷藏的，所以先隔水加熱至接近手溫（防止吉利丁液倒入結塊），加入步驟4的可可液，加入太妃煉乳攪拌均勻，煉乳數量可以根據自己喜好增減

6. 將冷藏的雀巢淡奶油打發至不流動的狀態，和步驟5的酸奶慕斯液混合均勻

7. 蛋糕片放涼後切成盒子大小，一共可以切8塊

8. 也可以用盒子壓形狀來

9. 放一層蛋糕片，用勺子加入30克慕斯液，再加一層蛋糕片，再加入30克慕斯液，一共4層，做好後放入冰箱冷藏2小時以上

10. 最後再打發一些可可淡奶油

11. 用小號裱花嘴擠在表面，不要擠太多，防止超出蓋子高度

12. 看著超有食慾

13. 可以散上一點可可粉裝飾

14. 口感非常濃厚

15. 層次豐富

小貼士

這個盒子蛋糕包括了3種口感：可可蛋糕、慕斯和奶油，慕斯液中加入了酸奶可以解膩