用料
奶油乳酪 | 200g |
白砂糖 | 40g |
雞蛋(室溫) | 2個 |
酸奶 | 100g |
焦糖 | 25g |
玉米澱粉 | 10g |
奧利奧餅乾碎 | 100g |
黃油 | 40g |
焦糖餅乾 | 11片 |
將奧利奧餅乾碎,用擀麵杖壓碎,加入融化的黃油攪拌均勻。
將餅乾碎倒入鋪上油紙的模具中,均勻攤開,並壓緊實。
奶油乳酪提前室溫軟化,隔熱水加熱,加入砂糖攪拌均勻。
加入雞蛋攪拌均勻。
加入焦糖、酸奶攪拌均勻。
加入過篩的玉米澱粉攪拌均勻,均勻的過篩一遍。
倒入鋪好奧里奧碎的模具中,在表面鋪上焦糖餅乾,進行烘烤。
上、下管150,水浴法烘烤40-50分鐘左右,脫模放涼即可。
小貼士
1、奶油乳酪要提前室溫軟化。
2、不要忘記麵糊過篩。
3、本次用的模具是20.5*20*4.5cm的模具。
4、焦糖醬製作:17g砂糖小火熬製琥珀色,加入8g淡奶油、0.1g海鹽,熬製即可。