虎年蛋糕（超詳細！保姆級教程，含裝飾過程）

心想事成
好事發生
寫了六寸與八寸的兩個配料。自己也做了兩個蛋糕，演飾蛋糕體制作過種是按八寸的來拍的圖，六寸的製作也是一樣的，只是用料和烤制時間不同。
成品圖中用的是六寸的紅絲絨蛋糕體哦。

用料  

虎年蛋糕（超詳細！保姆級教程，含裝飾過程）的做法  

1. 準備材料們。

2. 演示是按八寸的方子拍的圖。
   具體用量六寸，八寸都有寫哦。
   結合自己的需要進行選擇與烤制，步驟圖僅供參考如何操作。
   分離蛋黃和蛋清，在蛋黃中加入糖，打到蛋黃微微膨脹，發白。

3. 稱取可可粉克，紅絲絨液。

4. 取約10克的熱水，用蛋抽裝紅絲絨液和可可粉化開。

5. 稱取牛奶，食用油。

6. 打散食用油和牛奶，使之充分乳化。

7. 稱取低粉。

8. 將低粉篩入牛奶，食用油的乳化物中。

9. 攪拌均勻。

10. 將蛋黃用蛋抽打散。

11. 加入可可紅絲絨液混合物。

12. 混合可可蛋，紅絲絨液，及之前的牛奶油低粉面糊。

13. 個人習慣用20目的網過一下篩，蛋糕體成品會更細膩。

14. 在操作蛋黃糊的過程中。將蛋清冷凍。
    取出待用。滴幾滴檸檬汁。

15. 加1-1.5克塔塔粉。更有利於蛋清的打發和穩定。

16. 慢速打發。

17. 出現魚眼氣泡時，加入第一次糖。

18. 出現細膩氣泡時，加入第二次糖。

19. 出現軟彎勾時，加入第三次糖。

20. 打至帶堅勾狀態的硬性發泡。

21. 加入2克玉米澱粉，用來穩定蛋清的狀態。
    調低速，繼續打20圈左右。
    加了玉米澱粉後，不用再進一步打發，低速打是在打散大氣泡，讓麵糊的狀態更好。

22. 取三分之一的蛋清混入紅絲絨蛋黃調合液中。
    簡單用翻拌兩點入，八點方向出的方式翻拌。

23. 大致拌均後，將麵糊倒入剩下的蛋白霜中。

24. 用蛋抽混合至完全均勻。

25. 將蛋盤在高約30釐米處入模。

26. 修刀修平，震出大氣泡。
    烤箱按170度提前預熱20分鐘，實際用150度烘烤55分鐘。
    六寸的150度45分鐘。
    時間供參考。
    請結合自己的烤箱實際調整。

27. 烤好後立刻取出。
    震一下模具，之後立刻倒扣晾涼。

28. 按照相同的步驟，調整用量，再烤一個六寸。

29. 將蛋糕分成三片。

30. 每層鋪上奶油和水果。

31. 圍上一圈圍邊。
    用六號裱花嘴擠一層花。
    在四片馬卡龍上擠上奶油，兩兩合成一對。
    中間擺上軟陶小老虎擺件。

32. 用糖珠簡單裝飾一下。

33. 稱取白巧，奶油乳酪。

34. 加入20克牛奶。在鍋中小火軟化至完全融化。

35. 淡奶油打到六成發。

36. 將蛋奶油倒入鍋中，與其他的材料混合。

37. 加入提前泡軟，瀝乾水份的吉利丁片。

38. 在四個杯子中，加入剛剛製作並過篩的慕斯糊，冷凍20-25分鐘。

39. 裝上分片蛋糕及去掉表面時剩下的蛋糕片。

40. 加入水果。

41. 打發約70-80克淡奶油。
    抹在每個小杯子的表面。

42. 在小杯子上放在小裝飾。
    用膠槍融化膠棒，裝杯子固定在蛋糕底託上。

43. 這個是八寸蛋糕的裝飾。兩者大同小異。
    一次性做了兩個蛋糕送人。
    希望每位小可愛，也可以做出自己喜歡的虎年蛋糕。