好吃軟糯的青團（大麥青葉版）

春天來了
吃青團的季節到了
由於我特別喜歡肉鬆蛋黃餡，所以菜譜中只寫了這一種餡，也可以用紅豆沙或其他餡料代替

用料  

好吃軟糯的青團（大麥青葉版）的做法  

1. 蛋黃噴高度白酒，烤箱／空氣炸鍋機180度10分鐘

2. 準備用料，大麥青粉與溫水調均勻（可以直接用90克大麥青汁）

3. 大麥青汁+糯米粉+玉米油揉成麵糰

4. 開水燙澄面，揉成透明麵糰

5. 如圖

6. 混合兩個麵糰，揉好，分成40克每個

7. 製作蛋黃肉鬆餡，蛋黃搗碎+肉鬆+沙拉醬混合均勻

8. 蛋黃肉鬆餡26克每個，青團皮40克每個

9. 青團劑子中間按出一個窩，放入餡料，一邊轉一遍慢慢包即可

10. 包的時候蒸鍋大火燒開

11. 墊油紙大火蒸10分鐘即可

12. 青團上刷一層熟油後出鍋

13. 皮餡比例剛好，滿滿的蛋黃和肉鬆，吃一口超滿足

小貼士

燙澄面一定要滾燙的開水！
沙拉醬是香甜口味的
大麥青汁＝大麥青粉+溫水