用料
| 雞蛋 | 4個 |
| 麵粉 | 90g |
| 白糖 | 40g |
| 白醋 | 少量 |
| 以下根據喜好選擇一種 | |
| 牛奶 | 200g |
| 酸奶 | 245g |
| 淡奶油 | 200g |
屌絲蛋糕的做法
將蛋黃、蛋白分離，分別裝在無水無油打蛋盆內。
將牛奶（或其他）倒入大盆內，每次加入一顆蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。
分兩次過篩加入麵粉，每次順時針方向攪拌，攪拌均勻後再過篩第二次加入麵粉，攪拌的時間不宜過長，攪拌至看不到明顯的麵粉粒，麵糊光滑呈流動狀態即可停止。
蛋白在無油無水打蛋盆中加入少量白醋，分3次加入白糖打發至中性發泡（打蛋盆內的蛋液可直立，尖峰向下略彎曲，也就是9分發狀態）。
將三分之一蛋白霜倒入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀由底向上切拌均勻。
170℃預熱烤箱
將切拌好的蛋黃麵糊再倒回剩下的蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀切拌，拌勻的蛋糕糊色澤均勻，無顆粒且具有流動性。
將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，輕震幾下，以去掉大氣泡，表面稍抹平。
將蛋糕模具放入預熱號的烤箱中，烤制時間：170℃、中下層、40分鐘。
小貼士
1、冷藏的雞蛋更容易做出高質量的蛋糕，首先冷藏過的雞蛋更容易分開蛋白和蛋黃。再者是因為蛋白的溫度越低，越能打怵細緻堅實的氣泡，打發後的穩定性和永續性也較好。
2、因為我們這裡用普通的麵粉做蛋糕，所以一定要按順時針方向攪拌，如果是上下左右反覆的攪拌就會產生筋性，使得蛋糕膨脹不高，組織不細膩。攪拌的時間也不宜長，只要攪拌至看不見大顆粒的麵粉，麵糊成光滑裝即馬上停止攪拌。
3、此辦法也可採用水浴法烤制（水浴法：倒點一大杯熱水在烤盤然後放上模具就像做水浴一樣蒸烤），烤制時間：1小時。水浴法烤制時蛋白可打發至溼性發泡（蛋白氣泡細膩，稍有紋路，提起打蛋頭，盆內的蛋白無法站立，打蛋頭上的蛋液呈下垂狀，也就是7分發狀態）
