槐花抹茶生巧克力蛋糕

酥脆的餅乾底加上生巧克力再加上抹茶慕斯,簡直是頂級滴享受啊！
再裝飾上這個季節特有的槐花~就是清新範十足滴蛋糕！

抹茶慕斯方子來自《日本人氣糕點師傅創意蛋糕50款》Kanae Kobayshi
餅乾底和生巧克力方子來自小島老師

用料  

槐花抹茶生巧克力蛋糕的做法  

1. 餅乾底做法

2. 將低筋麵粉放進料理機，然後加入冷藏的黃油、核桃、細砂糖，攪拌，並把原料粉碎成米粒狀。大概需要10秒鐘。
   模具鋪紙後，倒入米粒狀原料，用手指按壓平整、緊實。
   將烤箱預熱至160度，15分鐘，烤至淡淡的黃褐色取出。冷卻片刻，然後將脫模刀插入蛋糕底與模具之間，轉動脫模刀使蛋糕底與模具之間出現縫隙。

3. 生巧克力做法

4. 1）淡奶油和水飴放鍋裡煮沸，花圈式倒在掰碎的巧克力上，加入切碎的黃油，刮刀從下往上翻一下              ，然後蓋上保鮮膜，燜一分鐘
   2）用打蛋器輕輕攪拌，如果沒有融化，就隔水加熱至完全融化
   3）倒入處理好的模子冷藏一晚（我是直接倒入放好蛋糕底的慕斯圈裡冷藏）

5. 抹茶慕斯做法

6. 1）抹茶粉加糖混合均勻，加入加熱後的牛奶，拌勻
   2）吉利丁片冷水泡好後加入1）中，混合均勻,過篩2-3次，隔冰水降溫
   3)淡奶油打發至濃稠，和降溫後的2）混合均勻後，倒入冷藏好的生巧上，再冷藏過夜。

小貼士

1.餅乾底中的核桃可以用杏仁粉代替，這樣就不需要用料理機攪拌材料了，只需要用手將所有原料混合成粗粒狀。切勿過度攪拌。
2.生巧克力層可以加倍原料，這樣做出來巧克力層會高一點。看個人喜好吧。
3.餅乾底也可以直接用一包奧利奧加50g黃油代替。
也可以用grace的無粉巧克力蛋糕代替。我本來打算用無粉巧克力蛋糕做底的，但是沒做好就臨時換了餅乾底TOT。。