應季的牛油果( 鱷梨) 和菠蘿,做成帶點酸味的綠色奶油,抹在鬆軟細膩的巧克力瑪芬層上,口味之豐富超出我的想象,純素點心不甜不油膩,適合炎熱的夏天。
8個瑪芬的量
方子參考《綠色健康烘焙書》,有改動
用料
牛油果 | 1/2個 |
牛油果 | 1/2個 |
無糖豆漿 | 150克 |
葡萄籽油 | 40克 |
龍舌蘭糖漿 | 90克 |
牛油果豆腐奶油: | |
嫩豆腐 | 70克 |
菠蘿 | 50克 |
鹽 | 1/8小匙 |
檸檬汁 | 1小匙 |
鱷梨巧克力瑪芬: | |
低筋麵粉 | 110克 |
可可粉 | 30克 |
泡打粉 | 1小匙 |
小蘇打 | 1/2小匙 |
鹽 | 1/4小匙 |
香草精 | 1小匙 |
牛油果巧克力紙杯蛋糕(Avocado and Chocolate Cupcakes)的做法
製作奶油:嫩豆腐放入沸水鍋中過水後取出放涼;
牛油果用刀垂直割一圈以後用手扭開,用小刀插入取出果核,用手剝皮;
牛油果半個、豆腐、菠蘿、鹽、檸檬汁全部放入碗中,用攪拌機拌成均勻糊狀後放入冰箱冷藏;
製作瑪芬:低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打篩入一個大碗中,加鹽混合;
另一個碗中放入半個牛油果和豆漿,用攪拌機攪拌均勻;
在5中加入糖漿、油、香草精後拌勻;
6中的液體倒入4中粉狀混合物中,攪拌至看不見粉末為止,然後注入杯子蛋糕的模具中1/2-2/3的高度;
烤箱預熱到175度,中層上下火烤25分鐘左右,用一根竹籤插進去取出沒有黏上面糊即是熟透,取出放涼;
在放涼的杯子蛋糕上面倒上或抹上從冰箱中取出的牛油果奶油即可。