脆脆的奶香瓦片,加上檸檬的小清香,嘴巴和心情都贊爆了,重點是沒有油!
用料
蛋白 | 2個/65g左右 |
砂糖 | 40g |
煉乳 | 15g |
檸檬 | 1個 |
低筋麵粉 | 80g |
檸檬瓦片的做法
將砂糖、煉乳與蛋白混合。手動攪打至均勻,表面微微發泡即可。
低筋麵粉篩入蛋白煉乳混合液中,擠入檸檬汁,用手加大力氣多擠些,少量檸檬肉掉入盆中也沒關係。
均勻攪拌至麵糊無顆粒。此時可預熱烤箱上下火170度。
用勺子舀一勺麵糊在油布上,然後均勻塗抹開呈圓形,請儘量薄些。按我的量一盤可烤四片,需要烤三盤。
用細孔擦絲板,在塗抹好的麵糊上擦些檸檬皮屑。
上下火170度,中層,10分鐘左右,顏色焦黃即可出爐。
出爐後,帶上烘焙手套隔著油布趁熱可將瓦片握出適當弧形,揭下放涼,即可。
小貼士
1,儘量使用油布,用油紙的話揭下來會有點困難。
2,麵糊儘量抹薄些,但是要均勻,同一盤的厚度一定要一致,不然有的烤糊,有的還不焦脆。可先烤一盤,視出爐情況調整下一盤的厚度。
3,檸檬皮屑不可以省,不然吃起來趣味度和驚喜程度會大打折扣,這個量基本上會用掉整個檸檬的皮。
4,弧度隨意握即可,不規整也沒有關係,其實烤熟它們自己都會少量捲曲,也很好看。
5,剩下的檸檬別浪費,可以丟進果蔬裡做Green Smoothies,配這個也很搭,是不會胖的美味:)