奶酥黃油曲奇（媽媽再也不用擔心我的擠花!）

做個N個配方的曲奇，要不麵糊太硬擠破裱花帶，要不麵糊軟了水分太多烤出來造型不立體而且太軟，要麼黃油量多雖然很酥但是超膩，也看了很多視訊很多經驗的分享。總結出來了這個“好擠不破”，“酥而不膩”的方子。
   對了這個方子我是用中筋麵粉+玉米澱粉做的，原因是又一次所有材料抖準備好了，黃油淡奶蛋也都和好了，但是發現家中低粉用完了，於是就用了和拉麵的麵粉，成品卻出乎意料的好吃。網上查了一些配方後，加入了玉米澱粉中和筋度，烤出來的曲奇是我做過所有方子中最成功的。所以小夥伴們，大膽創新吧，有時候就有新的發現哦。
   配方中的中筋麵粉+玉米澱粉的量可以用同等量的低粉代替。砂糖與糖粉的量請不要再做調整，這個比例既可以保證曲奇的酥度又不至於讓花紋消失~
   糖不必再減少，此配方不是很甜。如果使用是有糖奶粉請再加5g糖，如果是甜奶粉的話請按照方子中的糖量來製作。

   次方大約製作300g曲奇，烤箱溫度：175度，15分鐘。

用料  

奶酥黃油曲奇（媽媽再也不用擔心我的擠花!）的做法  

1. 提前軟化黃油至用手指可以輕鬆戳個洞狀態。      
      教大家一個小技巧：若是黃油沒來得及提前軟化，可以稱好黃油後，烤箱150度預熱2分鐘，用手感覺一下烤箱溫度不是太熱的時候放入切好的黃油，悶個15分鐘就完全軟化了。

2. 軟化好的黃油加入糖粉和砂糖先用打蛋器手攪拌一下（注意不是攪打）防止糖粉飛濺，再開啟打蛋器一檔速度攪打2分鐘（不可過分打發）。

3. 分兩次加入雞蛋液，每一次必須與黃油充分打勻後再加入蛋液。

4. 60g淡奶油分兩次加入，與蛋液一樣，也必須每一次攪打至與黃油充分混合後再進行。
      剛開始淡奶油加入後可能看起來會結塊，沒關係，繼續攪打一會兒，用刮刀稍微抹平看看順滑了就OK了。

5. 將麵粉和奶粉一次性篩入黃油糊中，用刮刀像切東西一樣，一下一下的將麵糊混合，稍微耐心一點，一會兒麵糊就順滑了。（手法要輕柔，防止麵糊出筋，烤出的餅乾就不酥鬆了）

6. 混合好的麵糊切記勿多攪拌，道理一樣，也是防止出筋。放入裝有裱花嘴的裱花袋中（我使用的是標準中號8齒裱花嘴），花嘴形狀按自己喜好選擇（推薦18齒大號，8齒中號，櫻花形狀花嘴，做出來很好看）

7. 烤箱提前預熱至175度，咱們就可以來擠花了，慢慢來，不要著急，擠花多練習幾次就可以擠的很好看了。（記得鋪油紙）

8. 將曲奇放入烤箱，175度，15分鐘！注意曲奇上色就OK了，不要烤糊哦。

9. 用小袋子裝起來，顯擺吧！

小貼士

1、剛烤出來的曲奇都是軟的，這個時候只有等待完全晾涼以後才會變酥鬆。軟的並不代表沒熟哦。
2、做好的麵糊請立刻擠花入烤箱，如果放置時間太長擠出來花紋會斷斷續續的，因為室溫會增加麵糰的延展性。
3、麵糰延展性、花紋消失的問題，請參考君之的黃油曲奇的方子，裡面介紹的非常詳細，這裡就不贅述了。
4、有人問我中筋麵粉的品牌，作為新疆人，必須用天山牌特一粉啦！不過大部分麵粉都差不多，區別在於吸水性，大家也可以根據自己的實際情況調整淡奶量！
5、祝大家都能烤出自己理想的曲奇！