簡單方便又下飯——川味土豆燒牛肉

小時候最喜歡吃的就是土豆燒牛肉(腩)，每次家裡做了都能多吃不少飯，其實做法很方便，輕鬆就能做出和外面飯店差不多的味道，所以為何不自己做呢。這個做法和之前分享的另外一個燒牛腩有類似的地方，但是配料啥的會有些區別，總體來說這個更簡單

用料  

簡單方便又下飯——川味土豆燒牛肉的做法  

1. 牛腩洗淨切大塊然後冷水下鍋，加一勺料酒和4片生薑，煮開後撇去浮沫撈出瀝乾水分備用

2. 小土豆洗淨對半切開備用

3. 準備香料包，草果用刀拍一下，八角，幹辣椒剪斷，花椒，小茴香，桂皮，香葉，全部放入紗布包

4. 準備薑絲，蒜碎，蔥白段

5. 鍋燒熱後加入橄欖油，放入冰糖大概7-8顆，化開呈焦糖色後加入牛腩上色

6. 糖色炒好後放入蔥薑蒜段，翻炒幾下出香味後放入郫縣豆瓣一勺，炒出紅油後加入生抽和老抽二次上色

7. 牛腩和土豆放入電高壓鍋，倒入之前煮牛腩的原湯剛沒過牛腩就行，加入香料包，高壓10分鐘(用其他鍋的大概要小火煮50-60分鐘)

8. 壓好後的牛腩撈出放回炒鍋，大火收汁(記得不時用鍋鏟向一個方向攪動下，免得土豆化了黏鍋）

9. 最後關火撒入雞精，胡椒粉，白芝麻，蔥花，香菜碎翻炒一下再加一小勺香油(最好能有家裡做的蔥油)就可以成盤出鍋啦