無油版剁椒

剁辣椒是我做很多菜時必放的調味品，尤其是我媽媽自己做的，這一次我決定依葫蘆畫瓢自己嘗試做一次，看出來的味道會不會和媽媽版的有區別！

用料  

無油版剁椒的做法  

1. 把紅杭椒洗淨瀝乾水份

2. 切成圈狀篩掉裡面的籽

3. 把切好的辣椒和大蒜剁成碎狀備用

4. 花椒粒放入鍋中烤焦

5. 因為沒有買花椒粉，直接把花椒在鍋內炒焦碾碎

6. 在備用的辣椒大蒜裡面加入花椒粉和鹽，我另外加了少許整粒山胡椒以提味（不習慣這個味道的可以略過）

7. 拌勻醃製半小時（鹽比平時炒菜的量太多三分之一）

8. 半成品啦

9. 裝入玻璃瓶封蓋，等待有酸味呈現就可以食用啦

小貼士

這天氣剛開始不需要放冰箱，等到有酸味出來時再放在冰箱冷藏儲存
因為是無油版，所以所有步驟所用到的器具均是無油清洗過，所以中途使用時也切忌粘油，容易讓剁椒變質
非常簡單的食材和步驟，卻可以成為畫龍點睛的一味調料品，大家都可以來試一試呢
期待成品中...😍