一年一度又到了吃肉沫豇豆的季節,夏天配合稀飯吃,簡直再美味不過了!可惜泡豇豆還沒有熟,實在是想吃外婆改教我用泡蘿蔔,沒想到一點也不遜色豇豆,還有芹菜 胡蘿蔔 佛手瓜的加入,肉香伴隨著脆脆的配菜!超級下飯菜!地道重慶味!
用料
原料 | |
牛肉沫 | 半斤 |
白芹菜或西芹 | 幾根適量 |
佛手瓜 | 半個 |
胡蘿蔔 | 一根 |
泡蘿蔔 | 一顆 |
配料 | |
燈籠椒(泡過的) | 4-5顆 |
蒜末 | 5瓣左右 |
泡姜 | 1根 |
泡椒 | 3個左右不要也可以 |
花椒 | 適量 |
配料看自己喜辣的程度可以增減 |
重慶味道 泡蘿蔔芹菜佛手瓜牛肉沫的做法
我買的牛身上黃瓜條的部位,很細嫩,做肉沫非常好吃的!先把肉醃製一下,加入一點鹽,黑胡椒或者白胡椒,很少的五香粉抓勻.然後紅薯澱粉加適量溫水,攪拌均勻後分幾次加入肉沫裡面讓牛肉充分喝飽水.好的牛肉是非常能吸水的,吸過水的肉炒出來才嫩.最後加一點植物油抓勻,放入冰箱待用.
剩下的配菜和泡蘿蔔洗洗乾淨,開始切切切~~
胡蘿蔔 芹菜 佛手瓜 切丁
泡蘿蔔,泡姜,蒜切丁備用.燈籠椒和泡椒看自己吃的辣不辣再決定切的大小或者不切.
下豬油和植物油先炒牛肉沫,炒散開以後,撈出備用.在加入少許油炒小碗中的配料,一直到泡蘿蔔蒜末都炒香為止,再下牛肉沫,再依次下胡蘿蔔、芹菜、佛手瓜,翻炒幾下即可裝盤。
小貼士
佛手瓜的加入不是傳統做法,但是它的加入讓肉沫多了一個層次,脆脆的,非常好吃!推薦大家一定要試試看!