麻醬涼拌菜

麻醬不僅鈣含量豐富，而且還有潤腸通便的效果。再搭配綠葉青菜。非常適合孩子和老人食用。我家經常做，孩子特別喜歡，雖然是一道冷盤，但是卻很下飯!快手又美味。

用料  

麻醬涼拌菜的做法  

1. 綠葉菜焯水備用，我用的是菠菜。

2. 找一隻小碗，放蔥花，芝麻，鹽，和一勺花椒粉。沒有花椒粉可以用五香粉代替。

3. 淋上熱油，油溫7/8成，以筷子放進去冒大泡就表示油溫可以了。

4. 淋上熱油的蔥花料攪拌均勻，放一邊備用。

5. 另取一隻碗，一勺芝麻醬，一勺花生醬。也可以任選其中一種醬料。
   但這樣1：1的會更香。

6. 加4/5勺的熱水化開，水不要太多，稀了就不好吃了。可以少量多次加。芝麻醬比較濃厚，用熱水更容易化開。

7. 化開的芝麻花生醬進入調味步驟：
   一勺耗油，兩勺生抽，一勺香油，一勺鹽，攪拌成酸奶狀態的濃稠料汁。
   

8. 焯水，切段的菠菜，放在盤裡。淋上醬汁，再舀一勺蔥花料在上面。
   直接上桌。吃的時候再拌比較好看。

小貼士

1.青菜可以用菠菜，油麥菜，茼蒿，甚至是油菜。都可以
2.麻醬汁，多一點更香，調多了不怕，統統澆上去，超級好吃。
3.蔥花小料可以一次多熗一些，日常拌菜都來一勺，特別香。
4.麻醬類的冷盤上桌以後再拌比較好看，拌了再上桌顯得髒。😄