媽媽的味道--番茄炒蛋

這是一道老少皆宜的菜。酸甜都可以接受。

用料  

媽媽的味道--番茄炒蛋的做法  

1. 準備好食材。喜歡番茄的，都放番茄。喜歡蛋的，多放雞蛋。可以放點蔥做配料，但是我們家不喜歡吃蔥，所以就不放了。

2. 番茄洗淨，劃十字。喜歡吃番茄皮的，或者不嫌吃起來有皮的。都可以省略這步。

3. 水燒開後，放入番茄。煮1分鐘左右，皮開就可以盛出來了。

4. 把皮剝掉，當心燙手

5. 把番茄切開，蒂頭不要，切成小塊。喜歡有口感的也可以切大塊。切小塊是為了更好的出汁水。

6. 乘著番茄在開水煮的時候，我們可以先把雞蛋打好，雞蛋打之前，放入2克左右的鹽。

7. 先在鍋中放入稍多的油，煎雞蛋。油多雞蛋不容易粘鍋，或者焦。雞蛋熟後，盛出來，待用

8. 重新倒油，放入番茄，先炒，炒個1分鐘左右，放糖。再炒幾下，開小火，蓋上鍋蓋慢燉。時刻注意，燉的差不多的時候，把雞蛋倒進去，翻炒一下，加一點鹽，開大火，收幹。喜歡汁多的，可以自己留多點汁水。

9. 成品，出鍋。又可以做蓋澆飯，又可以下面吃。

小貼士

南方喜歡甜一點，所以糖加的比較多。糖一定要在番茄放入之後。先加糖。最後收汁時再加鹽。不喜歡吃甜的，可以適當減量，不過這個方子不是很甜。