番茄雞蛋麵(媽媽的味道)

每個人的記憶中都有這樣一碗番茄雞蛋麵，它可能是你匆忙上學早晨的營養早餐，可能是你下班回家後的溫暖晚飯。它很簡單，製作起來用不了10分鐘，但總能帶給人溫暖心靈的慰藉。

這一碗番茄雞蛋麵，我復刻了小時候媽媽的做法，雞蛋鮮嫩大塊，番茄酸甜爽口，最好吃的，永遠是媽媽的味道。

如下為一人份。

用料  

番茄雞蛋麵(媽媽的味道)的做法  

1. 番茄切塊，雞蛋打散，掛麵適量。

2. 鍋燒熱，然後放入油，轉動鍋子，讓油均勻鋪滿鍋底。
   倒入雞蛋，煎至底部金黃，翻面。
   兩面金黃後用鍋鏟鏟成大塊，盛到原來放雞蛋的碗中備用。

3. 鍋中繼續放入番茄塊，略翻炒後放一點生抽，繼續翻炒半分鐘，盛入放雞蛋的碗中備用。

4. 鍋中坐水，水開後放入掛麵，煮約3-4分鐘。

5. 放入之前炒好的番茄雞蛋，稍加翻煮，加入鹽及雞精，撈一根麵條嚐嚐軟硬程度，合適出鍋即可。