用料
芋頭:4 | 個 |
茼蒿:半斤 | 把 |
鮮蛤:一斤 | 斤 |
掛麵:適量 | 適量 |
芋頭茼蒿面的做法
鮮蛤洗淨煮熟,蛤肉扒出備用,煮蛤的湯也留一點放在蛤肉裡。
芋頭去皮,切薄片。熱鍋一點油,爆香蔥末,下芋頭煸炒加一碗水。因為煮芋頭會有大量泡沫溢鍋,所以這裡先只加一點水煮芋頭。
芋頭基本快煮熟,加適量的水,水開倒入蛤肉湯,下掛麵,洗淨的茼蒿切好。再煮兩分鐘,關火,加鹽調味即可。
鮮美無比。
小貼士
芋頭煮熟會有大量泡沫,所以先用一點水煮熟芋頭,然後再看看幾個人吃飯加適量的水煮熟麵條。煮麵條需要開著鍋蓋看著鍋,會溢鍋。