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超快手泰式蝦仁🍤炒麵 #上飯泰式炒飯醬#

食譜館人氣：1.85W

本菜譜算是【冰箱有啥我吃啥】系列，專門打掃各種下腳料！

特殊時期，在家做了這麼久飯，難免有好多剩下的下腳料，煮冬陰功剩下的蝦🍤、炒牛肉剩下的洋蔥、炒魚香肉絲剩下的胡蘿蔔🥕......單獨不能成菜，那就湊一個炒麵吧～

這次的炒麵我用了靈魂醬汁——上飯泰式炒飯醬～炒飯巨好吃，沒想到炒麵更好吃！揹著老公做完，給他塞了一口，老公說：“這面爆好吃！怎麼做的！？”

嗯～我才不會告訴他～

用料

泰式蝦仁🍤炒麵（一人份）
日式炒麵（可用其他麵條代替）	1份（150g）
南美白蝦	6只
雞蛋	1個
紫皮洋蔥	半個
胡蘿蔔	一小截（約拇指長）
花生碎	1匙
小蔥	1根
蒜	1瓣
小米辣	一點點
“上飯”泰式炒飯醬	半袋（25g）
醬油	1/2匙（7ml左右）
海鹽、黑胡椒	少許

超快手泰式蝦仁🍤炒麵 #上飯泰式炒飯醬#的做法

原材料如圖👆
基本都是冰箱裡挖出的下腳料

麵條我用的是日式炒麵，一袋150g，正好一個人吃，開袋即食，不用提前煮熟，很方便～喜歡的親可以某寶搜“日式炒麵”，有很多。

親們可以用其他適合炒制的各類麵條代替，如使用鮮麵條需要提前煮至7成熟（略有硬芯），撈出拌一點油（防粘）備用。
先處理蝦👆

白蝦洗淨，剪掉蝦槍、蝦嘴、蝦鬚，用牙籤從蝦的第二節處挑出蝦線。

擰掉蝦頭（蝦頭不要扔！）備用，剝去蝦殼。
蝦肉用少許海鹽、黑胡椒醃製15分鐘左右。
處理原材料👆

洋蔥切細條、胡蘿蔔切絲、小蔥切段、蒜切片、小米椒切小段、雞蛋打散加鹽調味。
不粘鍋燒熱，加少許油，倒入蛋液後用筷子快速打散。
炒成蛋碎，盛出備用。
重新倒油，燒熱，放入蝦頭，小火熬出紅紅的蝦油。
（可輕輕壓一壓蝦頭，讓蝦油充分流出。）
為了省時間，此時可加入蝦仁一起煎熟。
煎熟的蝦仁盛出備用。

蝦頭盛出扔掉。
加入小米椒、蒜片翻炒出香味。

放入洋蔥中小火翻炒。
洋蔥微軟後，加入胡蘿蔔絲和小蔥段翻炒片刻。
加入日式炒麵，以及之前炒熟的雞蛋、蝦仁。
加半匙醬油。

用筷子將麵餅分開，攪散。

此時可將火調大。
麵餅攪散後，倒入半袋上飯泰式炒飯醬。
中大火，快速翻炒，將醬料充分炒勻。
加入花生碎，拌勻後即可關火。
裝盤，炒麵要趁熱吃
來，張嘴～