微波爐鍋巴

阿濤做過好幾款鍋巴，有烤箱版本的，有油炸版本的。烤箱版的有人問我沒烤箱怎麼辦，油炸版的有人問我太費油不油炸怎麼做。當然，這兩個版本都會有人問，能不能用空氣炸鍋做。於是今天出其不意，來個微波爐版的做法，我是不是很跳躍？這酥脆的趕腳，你感受一下。不過動圖沒聲音，可能沒那麼直觀，記得看看上面的視訊。這也是第一款讓我對微波爐刮目相看的做法，平時我對微波爐的定義就是翻熱工具，而翻熱麵點時還特別容易叮成硬梆梆的，但沒想到這個特點，應用到叮鍋巴上，真是又快又好，家裡有微波爐的小夥伴一定不要錯過啦！

用料  

微波爐鍋巴的做法  

1. 在剩飯中加一勺耗油、一勺生抽、一勺芝麻油還有一勺香辣粉。

2. 把它拌勻拌勻，哎呀，這不就是醬油拌飯嗎？還沒到下一步，我突然有了食慾，我得控制我自己。

3. 把拌飯倒在油紙上。一碗拌飯看你要做多大一塊，可以分三到五次來做，不要一次全部倒在油紙上了。油紙的大小，不要大於微波爐托盤，否則就是浪費。

4. 再蓋一張油紙，將拌飯抹平抹均勻，這一步厚度比較關鍵，太薄鍋巴就容易碎，太厚鍋巴就不夠脆。

5. 揭掉上面的油紙，下面油紙一起轉移到微波爐托盤上。

6. 送進微波爐，大火叮4分鐘。

7. 到時間了摸一摸，感覺有小部分還不夠脆，就再延長1分鐘。

8. 如此反覆觀察，直到鍋巴變得焦脆。

9. 出爐後整個房間都瀰漫著鍋巴的香氣，一旦入口就根本停不下來！

小貼士

1、我的拌飯黏糊糊的，你是怎麼做到粒粒分明？

使用秈米類大米，煮飯不要放太多水。

2、為啥我烤焦了呢？

整個難點在微波爐加熱的時間上，因為微波爐中間的微波能量最集中，加上不同的微波爐功率不同，所以加熱時間並非固定，需要注意觀察，靈活挪動鍋巴位置，避免受熱不均甚至烤焦。

3、沒有微波爐，拿烤箱怎麼做呢？

180度烘烤15分鐘左右，以完全脫水口感香脆為準。哦哦，我知道有人一定會問空氣炸鍋怎麼做，跟烤箱的做法一樣啦！

4、如何儲存呢？

陰涼處密封避光儲存一週。