超級美味的羅勒炒牛肉 （九層塔 金不換 金蓋）

最早吃到九層塔（羅勒科的）是在雲南西雙版納，當地叫金蓋，葉子比歐洲甜羅勒小一些，味重些。菜名叫金蓋炒牛肉，真是有緣，一瞬間就愛了！直到現在仍是最愛的香料。泰國華人把它叫金不換。
今天用的是歐洲的甜羅勒，味道比其它品種稍輕一些。
這幾個名字代表它們生長在不同的地區，味道有點不同但又比較相似。買到哪種就用哪種，都一樣的好吃。

用料  

超級美味的羅勒炒牛肉 （九層塔 金不換 金蓋）的做法  

1. 香料在此，不復雜的調料卻相當美味。

2. 鍋熱下油，油熱下洋蔥、姜（蒜）炒香，加入牛肉末炒散。商鋪買的牛肉末一般是加入了肥的牛油一起混合，好處嘛一是有肥肉混合香！再者就是牛肉末不加澱粉也炒不老。

3. 牛肉末出油了，加入豆瓣醬（可用鹽或生抽）炒半分鐘，加入辣椒炒一分鐘，蔥、香菜、羅勒放入翻拌均勻出鍋。

4. 拌飯、拌麵一流。

5. 各地有不同的名字，味道和種類也有些不同，大致相當。