廚房菜鳥的近期晚餐🥣合集 附簡單菜譜

圖片是我媽做的一桌菜，上週回去吃的，此刻十分想念....

而我做的菜⬇️，都是菜鳥級別🤣

用料  

廚房菜鳥的近期晚餐🥣合集 附簡單菜譜的做法  

1. 炒土豆絲胡蘿蔔絲卷麥餅+南瓜粥
   1、先炒土豆絲和胡蘿蔔絲，剩下的油煎麥餅，麥餅是買的現成的，捲起來超爽。
   2、南瓜粥用的是老南瓜，奶奶自己種的，單吃就有淡淡的甜味，不是粉粉的那種。南瓜切塊蒸熟，去皮放榨汁機，加入南瓜三分之二左右的純牛奶，榨汁30s左右，喜歡細膩點的可以再久一點。不用加糖加蜂蜜這些，南瓜本身的味道就足夠了。

2. 蠔油炒平菇（秀珍菇）+玉米胡蘿蔔筒骨湯
   1、先做飯，快速模式25min。
   2、筒鼓加料酒，薑片焯水，洗淨後放入高壓鍋。加入水，我加了很多，因為想明早吃拉麵做湯底。玉米胡蘿蔔切塊，加入料酒，薑片，一點點鹽（也可以出鍋加）。高壓鍋大火30min
   3、飯和湯快好的時候，將平菇撕成細條，熱鍋冷油下蒜瓣，炒香了以後加入平菇翻炒，開始出水後加入一點點鹽，適量蠔油，再翻炒下就可以出鍋啦
   

3. 韓式亂燉
   ～其實是冰箱裡的剩菜清空行動。
   土豆切塊，牛肉片（料酒先醃製下），金針菇，粉絲，小青菜
   起鍋加油，先煎肉，牛肉煎一下更香，煎熟後盛起來。
   加入土豆，金針菇翻炒，加入韓式辣醬、適量鹽、醬油和水燜煮，土豆快熟了加入牛肉，粉絲和小青菜翻炒。差不多了就起鍋吧。

4. 板栗排骨+蠔油生菜
   1、板栗切口，先水煮10min左右，剝開。排骨加料酒和薑片焯水。
   起鍋加油，放入一塊冰糖炒糖色，注意要小火，顏色開始變了就可以準備下肉了。過了就會苦（別問我怎麼知道的），（苦了怎麼辦看小貼士）。
   下肉煎至兩面上色後，加入鹽，料酒，醬油，糖（所有材料都適量），水，再加入板栗一起小火燜。這期間處理下生菜。
   燜到差不多的時候，開大火收汁，好了起鍋。
   其實喜歡排骨軟爛點的可以肉煎好後一起放入高壓鍋燉煮更方便。
   2、熱鍋冷油，下入蒜瓣炒香，放入生菜翻炒，加入蠔油和一點點鹽，翻炒下就可以起鍋了啊。
   

5. 茄汁沼蝦+清炒小蝦米冬瓜+滷牛肉
   1、我發現這個做法做沼蝦不太好吃，明蝦最合適！當然也有可能是我這次油放少了。
   蝦開背處理蝦線，料酒薑片醃製一會兒。調醬汁，兩勺生抽，兩勺番茄醬，一勺蠔油，一勺鹽，半勺糖，攪拌均勻。
   鍋裡多加點油，先炸蝦，最好蝦頭分離一起炸，會把蝦黃煎得很香。蝦殼變硬變脆後盛出。剩下的油是精華，放蒜瓣，薑絲，放入蝦翻炒下，加入調好的料汁，慢慢收汁就可以啦
   2、起鍋加油，加入冬瓜翻炒，加水，鹽，小蝦米，燜煮至冬瓜變軟了就可以啦，起鍋的時候加一點點雞精會鮮一點，不加也沒事。
   3、滷牛肉老家帶來的，沒有方法。不過下次可以給你們分享我外公的做法，外公家開了一個小飯館，滷牛肉一絕👍
   

6. 困了，先寫這些，會持續更新菜譜的～

小貼士

炒糖色過頭了但是自己不知道還加入了肉翻炒，結果一嘗巨苦怎麼辦？
對於買東西一般買一頓的量的我來說，肉扔了可惜也沒多的了，所以我會把肉清洗幾遍，把外面的味道洗掉，雖不能洗掉全部，但是能減少大部分苦味，然後重新再做一遍。注意⚠️這裡的肉一定要是剛做沒多久的，如果你燜了一小時再做，大概沒啥用了。