純素美食｜煎石屏包漿豆腐

偶然在購物網站上看到這款豆腐，好評度很高，出於好奇買了新鮮的（買回來不需要泡的），然後就入坑了…
做法簡單，保留豆腐原味，外酥裡嫩，我一個人可以吃一盒！

【石屏包漿豆腐特色】
用井水而非石膏、滷水點漿；
有點臭臭的氣味但又沒有臭豆腐那麼臭；
感覺製作工藝也比臭豆腐安全乾淨。

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜煎石屏包漿豆腐的做法  

1. 盒馬鮮生上購買的雲南石屏包漿豆腐，是直接可以煎不需要用水泡開的。
   
   如果買的是乾的，需要先泡，具體怎麼泡可以查一下下廚房app其他食譜的介紹。

2. 用刀劃開，裡頭的水倒掉，加飲用水沖洗一下，再把飲用水倒掉。

3. 不粘鍋裡倒植物油（我用的有機茶籽油），不用太多，因為是煎不是炸。
   
   將豆腐鋪開，留有一定間距。

4. 注意調整不粘鍋的火候。
   
   用筷子輕輕夾住豆腐兩側，翻面。
   豆腐容易破，動作需要輕一點。
   
   耐心一些，感覺一側有些煎黃了，翻面，另一側煎黃了，再翻面，直到豆腐上白色的全都煎黃了為止。

5. 裡頭的白色包漿稍稍會鼓出來一點，沒關係。
   
   等所有豆腐兩側都呈微微焦黃色了，即可出鍋。

6. 製作調味料。
   
   可以根據自己口味任意搭配（注意沒有五辛，因為這是純素食菜譜哈），我感覺這個豆腐好吃到蘸一點點生抽或者鹽或者直接吃，都好吃！

7. 煎好後會回縮變扁，正常現象。
   
   擺盤上桌。

小貼士

石屏豆腐會有一點點臭味，正常現象，不用擔心是不是變質了。（當然，也要注意生產日期和保質期）

一定要用不粘鍋煎哦，豆腐太嬌嫩了，普通的鐵鍋會粘的一塌糊塗。

這個菜譜是煎的，也有很多朋友烤石屏包漿豆腐，我也烤過，覺得外頭的皮烤出來有些硬，煎的更好吃。
想試試烤的朋友，可以搜下下廚房app裡頭其他食譜哈。