巨下飯的番茄滑蛋牛肉

番茄牛肉和雞蛋的碰撞，沒想到這麼好吃，尤其還適合一個人不願意做很多菜但又需要保證營養的，有葷，有素，酸甜口還非常開胃下飯。

用料  

巨下飯的番茄滑蛋牛肉的做法  

1. 準備步驟：
   牛肉逆紋切大薄片+鹽糖味極鮮醃製+水澱粉，用手抓勻放至20分鐘左右，程度就是掛完漿看起來還稍稍有點溼溼的感覺；雞蛋+一點點鹽+水澱粉一兩勺攪勻（這個是關鍵，放了水澱粉雞蛋會非常嫩），番茄去皮切塊不要切太碎，洋蔥切粗絲；小蔥分別切出蔥白和蔥葉。

2. 炒制步驟：
   起油鍋，油稍多，倒入雞蛋，鏟子圍著雞蛋打圈輕輕翻，不要翻的太厲害導致雞蛋太碎，雞蛋還稍有一點嫩的蛋液就盛出來，餘溫會讓雞蛋熟的，這樣最嫩，接著用剩餘的油倒入牛肉用筷子滑散，變色即盛出來，再次放一點油把蔥白和姜蒜煸出香味，加入洋蔥炒至透明倒入番茄，加入鹽糖炒出汁水（番茄這樣炒更容易出汁水），再加味極鮮和番茄醬，倒入牛肉和雞蛋，稍稍翻炒拌勻，淋入水澱粉勾薄芡，出鍋加蔥花。

小貼士

碎碎念：
調味料的多少，基本按大家自己的口味來調就行，炒番茄的時候就不要加太多鹽和生抽了，因為前期牛肉和雞蛋，都分別加過鹽，番茄醬的用量看個人喜好，我這個大概加了30克，蒜頭不加我覺得也可以，我自己試過幾個版本，感覺番茄裡有蒜味我似乎不愛吃，加上有洋蔥，本身味道就挺濃郁了。最後，務必煮一鍋白米飯，哈哈，這個用來做蓋澆飯真是絕了。