10分鐘上桌｜蟹黃豆腐（不需要任何調味料就很鮮）

鹹蛋黃代替蟹黃。準確來講這道菜叫鹹蛋黃豆腐。

我看了好幾個做法，每一個都有放鹽，其實不需要啊。蛋白可以代替鹽，別浪費。

稍稍改良了一下，不用放任何調味料就很好吃。

平時上班挺忙的，不會也沒時間做功夫菜。這種快手菜就很好。10分鐘搞定這道。

豆腐嫩滑，蛋黃鹹香，老少皆宜。

用料  

10分鐘上桌｜蟹黃豆腐（不需要任何調味料就很鮮）的做法  

1. 準備好食材。
   1.豆腐在開水裡泡一下，劃成小塊
   
   2.鹹蛋黃3個，鹹蛋白1.5個。
   蛋白別扔掉啊，當鹽🧂用。三個全放太鹹，口味重的放2個蛋白，適中的就放1.5個，喜歡特別清淡的別燒這道菜hhhhh（我買的海鴨蛋，顏色比淡水的鹹鴨蛋要深）
   
   3.蟹肉棒一小包，或幾條撕成小條。也可以不放。我是家裡剛好有就用了。
   
   4.澱粉1/5碗，我這碗裡有點多了。得去掉一勺差不多。

2. 點火倒油

3. 油溫不太燙的時候鹹蛋黃 鹹蛋白入鍋炒，開中小火

4. 炒個一分鐘左右，起泡沫了

5. 撕好的蟹肉棒入鍋和起泡沫的鹹蛋黃/白一起炒，隨便炒幾下，加水。

6. 放豆腐（這時候不能再炒了，要保護豆腐）
   
   就這樣稍微煮一下，邊緣起泡沫了，也就是沸騰之前。
   
   澱粉加點水攪勻倒入鍋中

7. 稍微翻一下，防止粘鍋。開始粘稠了，等一分鐘左右，出鍋。
   
   任何調味料都不用放，很鮮的。蛋黃和蛋白代替了鹽和味精，不需要額外再放了。

8. 出鍋趁熱開吃！拌飯 就這樣吃都很好吃～
   

小貼士

1.不需要任何調味料，蛋白留1.5個代替鹽🧂

2.豆腐入鍋就不能再翻炒了，不然會把豆腐炒碎

3.一盒豆腐 三個鹹蛋黃可以燒出滿滿一盤。大概是2-3個人的量。一人食的話半盒，鹹蛋黃1-2個。蛋白放1個。

4.我不愛吃青豆，沒放。放了會更好看。感覺這是道快手菜，好吃又簡單。幾乎不需要什麼廚藝。老少皆宜。