鮮味菌菇

菌菇味道鮮美，很多人都喜歡，但買回家不宜放太久，尤其是金針菇，會變老且味道不佳。我喜歡把不同的菌菇一起煮，那種鮮甜的滋味無法言喻。這道小菜可以熱著吃，做多了可以趁熱放入消毒過的玻璃罐，倒扣放，自然形成真空，放涼後冷藏儲存。開啟後儘快食用完。當作小菜或拌麵都很好吃。

用料  

鮮味菌菇的做法  

1. 選用自己喜歡的菌菇，如果是杏鮑菇可以切絲。

2. 金針菇切小段

3. 木耳切絲

4. 平菇用手撕成小條

5. 全部菌菇放入鍋中，加入蠔油及木魚醬油（參考我分享的作法，或買現成的日式木魚醬油）

6. 小火蓋上鍋蓋悶煮，無需加水，菌菇會出水

7. 1分鐘之後拌炒一下

8. 喜歡吃辣的可加入幹辣椒，我大約加1.5克，拌勻，小火悶煮約6-8鍾即可。

9. 每種醬油鹹淡不一，依個人口味可適量加鹽或增減醬油。