上湯娃娃菜（無油版）

上湯娃娃菜，在我心裡一直有著接近佛跳牆般的高階感！覺得那湯汁得熬很久才能配得”上”字！結果用鹹蛋搗搗碎，差也差不多。依舊是無油版，喜歡的可以收了去。

用料  

上湯娃娃菜（無油版）的做法  

1. 娃娃菜洗淨

2. 皮蛋、鹹鴨蛋切碎，火腿切薄片後隔水蒸

3. 熱鍋放水（此處用水替油），倒入娃娃菜，加一勺鹽，翻炒後合蓋悶燒至菜葉酥軟，然後瀝水裝盤。

4. 在鍋內剩餘的菜湯裡倒入鹹蛋、皮蛋，把鹹蛋黃搗碎。

5. 火腿我之前隔水蒸了，所以最後放就行。如果沒提前蒸，建議早點入鍋。

6. 將湯汁與配料一起淋在娃娃菜上即可。