酸辣微麻的酸菜魚

冬天最受歡迎的當然是暖和的菜，可以讓人吃的心裡暖暖的。所以，今天又是一個小火鍋。非典型酸辣微麻的酸菜魚。酸菜酸辣脆爽，魚肉爽滑微麻，下飯又過癮。
附上酸菜連結，需要的自取。

用料  

酸辣微麻的酸菜魚的做法  

1. 把魚肉切成片，不要太薄。切好加入花椒鹽，食用鹽，薑絲，料酒攪拌均勻。再加入山胡椒油，攪拌均勻（不喜歡山胡椒的可以不加）。加入雞蛋清，用手抓均勻，最後加入澱粉即可。

2. 把片下來的魚骨單獨用料酒加鹽醃製。酸菜，香菜，生薑，泡姜，小米椒，泡椒，大蒜子都如圖切好。

3. 鍋熱，先把酸菜炒香。然後下油，把魚骨兩面煎制一下。

4. 魚骨撥至一旁，加入豆瓣醬炒香，再加入姜蒜辣椒，一起翻炒。最後加入炒好的酸菜翻炒一下，加入熱水。這個時候可以調味了，加入適量食鹽，雞精，蠔油即可。

5. 水開大概七八分鐘，煮出酸菜的酸味，再加入醃製好的魚片。中小火放魚片，稍微定型一下再慢慢盤開。

6. 煮好之後盤入小火鍋。撒上青花椒。

7. 撒上香菜，澆上熱油。完成！

小貼士

不喜歡吃到花椒的，可以把花椒放油鍋裡面炸香過濾再澆。
辣椒泡椒的分量按照自己的喜好來。