麻辣的酸菜魚

連續輪軸轉了三週，昨天才搞定一個主管輪訓，有點累的週日，睡到自然醒，必須要靠一份自創的麻麻辣辣的酸菜魚，才能撫慰疲憊的身心。

用料  

麻辣的酸菜魚的做法  

1. 自制泡椒泡姜切碎

2. 酸菜魚調料包

3. 除泡椒泡姜外，備青椒段和小米椒段，我口味重，酸菜魚不用加的。

4. 放生抽料酒，少許鹽和雞精，一顆雞蛋。

5. 鍋裡放龍蝦來的菜籽油，上到九成熱，關火，將切好的調料爆香。

6. 下酸菜魚的調料包，繼續爆炒之後加入500克水。

7. 水開之後加入備好的蟲草花和小白菜。

8. 然後加入碼好味的黑魚。

9. 煮熟加上蔥段即可。

10. 成品圖上一張，但是今天的魚煮的時間過長，有點老。下次縮短時間。

小貼士

爆香佐料的時候為什麼要關火？因為怕火太大，油太熱，把原材料都炒焦了。