辣椒炒肉一道湖南名菜 但是一道好吃的辣椒炒肉 要保證 肉熟而不老 下飯 想學看下面教程 保證肉嫩還好吃的辣椒炒肉
用料
| 前夾肉 | 克300克 |
| 大蒜 | 瓣2 |
| 螺絲椒 | 250克 |
| 鹽 | 克5 |
| 豆豉 | 勺1 |
| 蠔油 | 勺1 |
| 生抽 | 勺1 |
| 水酒 | 勺1 |
| 老抽 | 勺1 |
| 蒸魚豉油 | 勺1 |
辣椒炒肉（又好吃還肉嫩的辣椒炒肉的做法
辣椒切滾刀 大蒜子拍一下 備用
![辣椒炒肉（又好吃還肉嫩的辣椒炒肉的做法步驟圖 第2張]( "辣椒炒肉（又好吃還肉嫩的辣椒炒肉的做法步驟圖 第2張")
前夾肉 肥肉瘦肉分開切片 瘦肉拿蠔油老抽醃製抓拌均勻備用
![辣椒炒肉（又好吃還肉嫩的辣椒炒肉的做法步驟圖 第3張]( "辣椒炒肉（又好吃還肉嫩的辣椒炒肉的做法步驟圖 第3張")
鍋無水無油下辣椒 鹽 小火炒8分熟 （表皮虎皮狀）倒出備用 鍋洗乾淨
![辣椒炒肉（又好吃還肉嫩的辣椒炒肉的做法步驟圖 第4張]( "辣椒炒肉（又好吃還肉嫩的辣椒炒肉的做法步驟圖 第4張")
鍋油 大蒜子 肥肉 煸炒出油 稍微幹一點 下豆豉 醃製好的瘦肉炒變色倒出備用
![辣椒炒肉（又好吃還肉嫩的辣椒炒肉的做法步驟圖 第5張]( "辣椒炒肉（又好吃還肉嫩的辣椒炒肉的做法步驟圖 第5張")
鍋留底油 放辣椒 生抽 蒸魚豉油 雞精味精 炒好的豬肉 水酒 爆炒10秒出鍋
![辣椒炒肉（又好吃還肉嫩的辣椒炒肉的做法步驟圖 第6張]( "辣椒炒肉（又好吃還肉嫩的辣椒炒肉的做法步驟圖 第6張")
小貼士
在飯店可以肥肉煸好後下辣椒在下瘦肉 家了嗎怕炒不熟
瘦了確保熟了之後不易鍋中總炒 因為肉會老
乾煸辣椒放鹽在煸 煸完了 洗鍋
