什菌炒腐竹

用料  

什菌炒腐竹的做法  

1. 用冷水泡發腐竹和木耳

2. 蘑菇切成片

3. 山藥去皮，切片

4. 泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段

5. 油六七成熱時，放蔥蒜熗鍋，然後放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇裡水氣炒出來，還要把炒出蘑菇和蔥花混合的香氣

6. 蘑菇變色炒至八分熟時，下木耳

7. 翻炒幾下後下山藥片

8. 倒入調料汁炒勻後，下黃瓜片，出鍋

小貼士

1、事先把所有調料調勻兌到小碗裡，一起倒入鍋中，就避免手忙腳亂了；
2、要注意食材入鍋的順序，通常都是先放耐炒的，易熟的則是最後出鍋前放；
3、泡發木耳和腐竹時水裡加一點鹽和澱粉，這樣可以達到除菌的目的。