用料
| 腐竹 | 新鮮腐竹300克或幹腐竹8條（8條約200克） |
| 木耳 | 15朵 |
| 蔥 | 4釐米 |
| 醬油 | 15毫升 |
| 白糖 | 1克 |
| 香油（可選） | 幾滴 |
| 花生油 | 10毫升 |
| 食鹽 | 1克 |
| 紅菜椒或綠菜椒（可選） | 1個 |
腐竹炒木耳的做法
幹腐竹，冷水或溫水浸泡2小時，以盤子壓住，無硬芯即可。木耳，冷水浸泡3小時。腐竹切菱形，木耳撕小朵，蔥切蔥花。菜椒切條。
熱鍋涼油，炒香蔥花，加木耳、水（150~200毫升，木耳多的話多加水），燒開，燜煮1分鐘，再加腐竹、菜椒，翻均，小火燜煮3分鐘，大火收汁，加白糖、鹽、生抽、香油翻均出鍋。
