腐竹炒蝦仁是一道美食,腐竹吸收了蝦的鮮味,兩者結合更營養豐富!
用料
腐竹 | 100克 |
蝦仁 | 200克 |
蠔油 | 0.5勺 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 1克 |
香蔥 | 2根 |
薑絲 | 適量 |
醃製蝦仁: | |
生抽、料酒、胡椒粉、生粉 | 適量 |
腐竹炒蝦仁的做法
腐竹泡軟清洗乾淨,瀝乾水分備用
鮮蝦去殼去頭去蝦線,蝦背劃一刀
蝦仁放入碗中,加入少許生抽、料酒、胡椒粉、生粉醃製十分鐘
蝦頭留著炸蝦油
切好蔥段、薑絲
鍋中加入適量清水大火燒開,放入腐竹焯燙2-3分鐘撈出即可
起油鍋放入薑絲炒香
放入蝦頭炸出蝦油,再取出蝦頭
放入醃製好的蝦仁炒至變色
放入焯燙後的腐竹翻炒片刻,再根據個人口味加入適量鹽
加入少許蠔油
料酒提香
入蔥段翻炒均勻即可食用
腐竹炒蝦仁成品圖
腐竹吸收了蝦的鮮味,兩者結合更營養豐富!
小貼士
蝦背劃一刀更入味!