鮑魚炒西蘭花

很多人以為鮑魚是種很“高階”的食材，擔心做法比較麻煩不敢嘗試。其實鮑魚也有很多家常的做法，比如將鮑魚和西蘭花一起炒，做法很簡單，味道也特別鮮美~

用料  

鮑魚炒西蘭花的做法  

1. 將鮑魚乾提前用清水泡發8-10小時，加點薑片去腥。（具體的泡發時間視鮑魚的大小決定，一般泡發至鮑魚乾的1.5-2倍左右大小就可以了）

2. 準備好要用到的食材。

3. 泡發好的鮑魚乾去掉黑色內臟，洗淨。

4. 將洗淨的鮑魚乾切花刀。這樣做菜的時候才能更加入味。

5. 熱鍋冷油爆香蔥薑蒜。

6. 加入2勺黃豆醬翻炒均勻。

7. 然後倒入水澱粉煮開，加入鮑魚中小火燜煮半小時。

8. 最後起鍋前加入洗淨的西蘭花、一勺鹽和半勺雞精，翻炒收汁。

9. 出鍋啦~

10. 裝盤開吃！

小貼士

1、我個人認為鮑魚最複雜的操作其實是泡發這個步驟，小鮑還好，大鮑可能要提前泡發3-5天，期間要經常換水還要換不同的操作方法，才能泡發到原來2倍左右的大小。所以我一般會一次泡發多一點，泡發好後瀝乾冷凍儲存，下次吃的時候拿出來自然解凍就可以直接做菜了，冷凍的話建議3個月內吃完哦~
2、黃豆醬本身有鹹味，鹽可以根據自己口味新增。