地鍋雞🐔夠香夠辣夠入味！方子簡單味道不簡單～饞的我啊啊啊啊😋

地鍋雞是近年來非常受歡迎的一道菜，起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區，以前在微山湖上作息的漁民，由於船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。

這道菜應該算是我心目當中的雞類菜前三名了，在老家的時候經常吃，但也只有在飯店才吃，今天自己動手試了試，其實沒有那麼難哦～這已經算是非常簡單的教程了✌️

喜歡這種夠香夠辣的口味，尤其是貼餅子，浸入了濃濃的湯汁，吃起來既香又有嚼勁，非常夠味，說實話一大鍋都不夠我吃，哈哈哈😄

用料  

地鍋雞🐔夠香夠辣夠入味！方子簡單味道不簡單～饞的我啊啊啊啊😋的做法  

1. 先準備主食，麵粉加入鹽水，揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

2. 分成幾個小麵糰，浸泡在清水裡。

3. 小米椒可以像這樣劃開再切，這樣煮的時候更會有辣味出來，也更好看。

4. 準備好各種料頭，線椒切片。

5. 將整雞分解，可以參考我的整雞去骨教程 ，只要找準各個關節，便可以很輕鬆的將雞分解。

6. 雞肉剁成小塊，建議剁的時候皮朝下，這樣皮和肉會剁的比較均勻，然後用鹽和料酒抓洗，將滲出的血水倒出。

7. 油燒熱，先下雞油煸油。

8. 出油後，下料頭爆香。

9. 下雞肉，為了防止料頭被炒糊，可以把料頭放到鍋邊。

10. 將雞肉裡的水分炒出，炒到油變清澈，氣泡減少就可以了。

11. 加入生抽、老抽、蠔油，炒2分鐘。

12. 加開水，水要沒過雞肉。

13. 扯餅子貼到鍋邊，蓋上鍋蓋燜制。

14. 等到收一半汁了，把雞肉翻出來。

15. 加入線椒再燜2分鐘就完成咯✌️雞肉夠香夠辣，貼餅子夠入味有嚼勁，絕搭！神仙下飯神器～吃的我停不下來～