幹煎四季豆

四季豆是餐桌上常見的一道蔬菜，不管清炒、涼拌或者和肉類搭配都一樣的美味，從小時候起對四季豆一直喜愛非常，清炒的四季豆更是我的大愛，而這個週末買了不少的四季豆試著其他新吃法，覺得幹煎四季豆味道確實不錯，所以推薦給大家嘻嘻，好東西大家分享才是正理。做法簡單而不失口感。四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖國醫學認為：扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。所以在天氣炎熱的時候是一道很好的菜餚。

用料  

幹煎四季豆的做法  

1. 把四季豆側面的豆筋去除，然後在倆面切上斜刀但是不斷

2. 置鍋火上倒入少許食用油，將四季豆放入鍋內倆面煎熟

3. 在盤子底部灑少許椒鹽、孜然粉然後將四季豆碼進盤內，再在四季豆上頭灑上椒鹽、孜然粉即可

小貼士

小貼士：這道菜的選料最重要的在於四季豆要嫩，再者選比較肥厚的最佳，煎的時候火力不可過於旺盛，否則四季豆焦糊卻沒有熟透，四季豆乾煎之前稍微沾些水這樣容易熟透，大家都知道烹調四季豆的時間宜長不宜短，由於不經過霜打的新鮮四季豆，含有大量和皁甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。