自制麻辣米線，麻辣鮮香簡直好吃！

最近超級饞西安的各種小吃，前幾天做了甑糕啥的，又突然想吃麻辣米線，想念那種鮮香麻辣充滿味蕾的感覺。

用料  

自制麻辣米線，麻辣鮮香簡直好吃！的做法  

1. 米線提前用涼水泡上。（如果幹米線需要泡2小時，溼米線泡10分鐘）
   
   準備配菜:
   海帶幹提前1小時泡上。也可以使用溼海帶絲。
   
   2片豆乾洗乾淨切丁。（我家裡沒豆乾 臨時用了豆腐）
   半根火腿腸切片，2朵香菇切片，半張豆腐皮切絲，4顆青菜洗乾淨。
   
   再切點蔥末，薑末，蒜末備用。

2. 炒紅油豆乾:
   鍋中倒油，油熱下入豆乾。
   翻炒半分鐘加入蔥末 薑末 蒜末，
   翻炒兩下加入2勺豆瓣醬，半勺生抽繼續翻炒1分鐘，
   然後加上1勺幹辣椒麵。繼續翻炒1分鐘出鍋。
   
   （加蒜末蔥末薑末 以及豆瓣醬的時候，一定把豆乾扒拉到鍋的一邊，用油煸香再跟豆乾混合翻炒）

3. 調味:（同時鍋中燒熱水 準備煮米線）
   
   碗中加入半勺花椒粉，半勺白胡椒粉，半勺鹽，小半勺雞精，半勺生抽，3勺油潑辣子。（正常吃飯勺子大小）不吃辣可以少放點油潑辣子。

4. 煮米線:
   水燒開後，先加入米線煮1分鐘，再加入一配菜煮1分鐘，燙熟即可。
   （豆腐絲，香菇，海帶絲，火腿腸，青菜一起下鍋）

5. 撈出米線:
   用笊籬撈出米線和配菜，加上炒好的紅油豆乾，再澆上幾勺煮米線的湯。（有條件的話可以加雞湯）

6. 攪拌均勻，淋上一點麻油。
   有香菜或者小蔥的可以加一點。
   
   就可以開吃啦！

小貼士

油潑辣子的做法:
碗裡放入辣椒麵，芝麻，用熱油澆上即可。
米線種類不同，建議買西安的幹米線，超市的袋裝米線也可以。
米線可以替換為麵條、粉條、寬粉、粉絲。