牛肋排骨滷蛋

用料  

牛肋排骨滷蛋的做法  

1. 排骨醬（或柱候醬）一滿勺，沙茶醬一滿勺，紅腐乳一塊，腐乳汁一勺，蠔油一勺，調成汁備用。

2. 牛勒排冷水下鍋，放幾個薑片料酒燒開焯水去沫，沖洗乾淨，濾幹水分。
   鍋倒入少許油（只需一點點），放入蔥薑蒜（五六片姜，三四瓣蒜拍扁）爆香，倒入調好的汁，稍微收下汁，倒入牛勒排翻炒至汁水收幹。
   

3. 倒入一罐啤酒（料酒，米酒也行，再加些水），基本沒過牛排骨，可加些清水。加八角、桂皮、香葉、乾紅椒。加一勺生抽。

4. 放煮好的雞蛋，一起開煮。大火煮開，開小小火燜90分鐘（我燜了兩個多小時，入口軟嫩）。

5. 最後大火收汁（我是稍微收下，湯汁多留點是為了下麵條吃…美味）。收汁前嚐嚐味道，淡了放少許鹽。