雞蛋紅燒肉

用料  

雞蛋紅燒肉的做法  

1. 五花肉洗淨 切成三釐米見方的塊

2. 不粘鍋燒微熱 放入切好的肉和蔥姜 中小火煸至出油 肉變微黃 倒入白酒去腥 我家習慣燒菜放白酒

3. 開小火 放入冰糖 慢慢煸至冰糖溶化 肉色變深 倒入老抽 生抽繼續煸炒 炒至肉都上色 出油比較多的時候 倒入水 沒過肉

4. 煸肉之前可以煮雞蛋 我用的煮蛋器 煮好的雞蛋放入一個帶蓋的容器中 放入大約2-3釐米深的自來水 蓋上蓋子使勁搖晃 這樣蛋殼非常好剝

5. 剝好的雞蛋上面用刀劃上口子 不要太深 以免燒的時候蛋黃被煮出來了

6. 雞蛋放入鍋中 和肉一起燒 中火燒至肉差不多熟了 開鍋蓋 大火收汁 並不停翻動以免糊鍋

7. 因為家裡燒的第二頓還會吃 湯汁變粘稠就可以了 不要收得太乾 吃剩下的滷還可以放各種東西燒一燒 比如瓠子 黃瓜 土豆……

8. 小朋友也方便吃的肉肉就好啦 雞蛋第二頓熱過更入味哦