椒鹽排條（小酥肉）

超好吃的椒鹽排條，最近無限復刻。

用料  

椒鹽排條（小酥肉）的做法  

1. 大排洗淨，放入少量小蘇打攪拌均勻醃製1小時，每半個小時攪拌一下。醃好後用流水充分衝淨，切條。

2. 加一小勺鹽，揉均勻後，分幾次打水。

3. 放入味精，白胡椒粉，黃酒，繼續攪拌到打出漿水。加一個蛋，打勻。再加入澱粉攪拌均勻。密封放入冰箱冷藏過夜或者幾個小時。

4. 炸二次，第一次，中火六成油溫。第二次大火復炸。