金沙南瓜粒

蛋黃中含多量的磷脂質、礦物質，其中鐵的含量最多，所以蛋黃為平日食物中鐵質的良好來源之一。另外，它還含有豐富的維生素E，是女士的美容佳品，對孩子的大腦發育也有益。
這些蛋黃是自己醃製的鹹雞蛋黃，當時吃不了就扒出蛋黃凍上了。這次做時因忘記提前解凍，所以做金沙時有些費勁，沒有以前做的好。不過，也基本都沾在南瓜上了，效果也算不錯。
記得以前做過金沙土豆，當時是把蛋黃蒸熟加少量水用料理機打成泥再用油炒的同，效果很不錯。喜歡的可試試。

用料  

金沙南瓜粒的做法  

1. 南瓜去皮切滾刀粒，撒上面粉顛勻（讓南瓜粒都沾上薄薄的麵粉）

2. 熱鍋入油，六成熱時下入南瓜粒，炸透、炸熟，撈出控油

3. 鍋留底油，放入鹹蛋黃，用勺子將蛋黃壓碎，微火炒熟後下入南瓜粒，翻炒均勻即可

小貼士

最好用兩個鍋同時做，一邊炸南瓜，一邊炒金沙，待兩下都好時加在一起炒制，會更香酥一些。