魚頭泡餅（堪比旺順閣）

用料  

魚頭泡餅（堪比旺順閣）的做法  

1. 魚頭處理好，洗淨控幹

2. 將魚頭從中間分開，注意不要切斷，否則賣相不好看。

3. 這次魚頭買大了，比家裡鍋還大，只好把一部分後面的肉切下來，以後一定注意根據家裡的鍋的大小挑魚頭:-(

4. 加入蔥薑蒜，料酒，生抽，少許鹽將魚頭醃製20-30分鐘，這個時間可以注備輔料。

5. 將輔料備好，我喜歡吃豆腐皮，就準備了一些，有喜歡加其他菜的都可以準備好。

6. 起鍋加適量的油將魚頭煎一下，兩面都煎，入鍋後不要著急翻炒。煎兩分鐘左右換另一面煎。將煎好的魚盛出備用。

7. 另起鍋加適量油，加入五花肉煸炒出葷油，然後將蔥薑蒜先煸炒出香味，再加入花椒大料辣椒等乾料繼續煸炒。

8. 乾料煸炒出香味後加入所有溼料，繼續翻炒。

9. 加入開水(一次加好)，沒過魚即可，開鍋後加入魚頭。

10. 輔菜可以同時加入，如果要加青菜，不要一開始就加進去。大火燉5-10分鐘轉小火燉20-30分鐘。

11. 將餅準備好鋪在盤子底

12. 最後大火收湯，撒入香菜，由於這次的魚頭買大了，燉的有些走樣了。味道還是相當不錯的