蘑菇燴牛肉

模仿西餐混合燴法

用料  

蘑菇燴牛肉的做法  

1. 準備：
   1. 牛肉洗淨切丁以後依次加入姜、蠔油少許、少許糖、生抽、澱粉、熟油攪拌均勻
   2.洗淨蘑菇、甜椒、洋蔥切丁，蘑菇切片。
   3.10瓣蒜洗淨
   
   開火：
   1.滾油稍微冷卻一點就下蒜瓣，煎至金黃表面撈出備用
   2.鍋裡的剩油，下牛肉翻炒至6成熟鏟到碗裡備用
   3.鍋裡的剩油，下切好的蘑菇，洋蔥，甜椒，蓋鍋燜煮至快熟。
   4.下入牛肉和蒜瓣翻炒均勻至味道融合在一起即可。
   5.起鍋前放入雞精，蠔油，少許鹽在此翻炒均勻起鍋裝盤。
   

小貼士

1.牛肉下鍋的時候翻炒頻率不能過於頻繁，否則菜油有沉澱物，如圖所示（錯誤的示範）。
2.我家裡沒有生抽，湊合用的老抽，而且還倒多了。
3.鹽味根據自己口味調整
4.牛肉需下鍋之前，需要等15-20分鐘等淹料入味。文中我並沒有用料酒，牛肉味道太大可以放少許料酒。
5.蘑菇必須煮熟。