家常｜閩味紫菜滑肉湯（煮線面）

#偷看家常菜#

👍滑肉湯，大概是我那廚藝水平止步不前的母親，經常做又做得好的高頻菜品了。所謂滑肉：乾柴的瘦肉裹上地瓜粉後，就改頭換面變成嫩滑小神仙～

🙋紫菜湯，一定是學校食堂的最愛叭。😓寡淡的紫菜和可有可無的蛋花……BUT‼️在家做紫菜湯就不一樣了！紫菜不僅多，還是頭水紫菜，再加上足量的滑肉，哦咦嘻～

👧再說線面，每個福州小孩大概都有一個噩夢般的用餐體驗吧：怎麼越吃越多！我對線面就深惡痛絕。但人長大了，發現美的能力就強了，線面好消化又百搭，老少皆宜，和好喝的湯是絕配吖！

非常“閩味”的家常菜，不加線面就是好喝的羹湯，加線面或其他面就是湯麵，就是這麼靈活多變！👏

用料  

家常｜閩味紫菜滑肉湯（煮線面）的做法  

1. 準備食材，先醃製一下瘦肉片

2. 胡椒粉、生抽和地瓜粉，和肉親密混合

3. 混合到沒有乾粉，大概如圖的樣子，備用

4. 少許油，加薑絲、芹菜炒香，加足量水，水沸騰後一塊塊下醃製過的瘦肉，煮至肉全部變色

5. 加紫菜、芹菜葉子，適量鹽調味，盛入放了線面的碗裡

6. 開吃～

小貼士

1、福州線面很容易熟，不要太早煮，等下紫菜的時候放入沸水，燙軟即撈出。

2、紫菜很容易熟，沸水一衝就開，紫菜量自己選擇多少，加了紫菜就不要加味精了。

3、滑肉的地瓜粉量不可少，太少不嫩滑。

4、加快速度吃，線面很容易坨。不是線面就忽略這條～