疫情在家沒有很多材料 將就用一下沒想到味道非常不錯
用料
| 黃鱔 | 克 |
| 大蒜 | 瓣 |
| 洋蔥 | 個 |
| 白胡椒粉 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 料酒 | 勺 |
| 橋頭火鍋底料 | 一點點 |
| 小米椒 | 三個 |
| 郫縣豆瓣醬 | 一勺 |
| 黃瓜條 | |
| 蔥 | 三根 |
| 伏特加 |
四川 成都火爆鱔絲（疫情就地取材）的做法
先將鱔絲用黃酒 白胡椒粉 少許鹽醃製十五分鐘
![四川 成都火爆鱔絲（疫情就地取材）的做法步驟圖 第2張]( "四川 成都火爆鱔絲（疫情就地取材）的做法步驟圖 第2張")
冷鍋熱油 將鱔絲控幹水份 放入油鍋 油少許多一點 煸炒一下 至脆 起鍋盛出（油溫不用高 小心糊）
![四川 成都火爆鱔絲（疫情就地取材）的做法步驟圖 第3張]( "四川 成都火爆鱔絲（疫情就地取材）的做法步驟圖 第3張")
鍋裡重新放油 油溫不用高 小火依次加入 花椒 大蒜 生薑 小米椒 洋蔥 小蔥 陳皮 桂皮 先爆香 然後加入郫縣豆瓣醬 不停的翻炒 再加入一小塊火鍋底料 炒均勻
![四川 成都火爆鱔絲（疫情就地取材）的做法步驟圖 第4張]( "四川 成都火爆鱔絲（疫情就地取材）的做法步驟圖 第4張")
依次加入黃瓜段 翻炒一分鐘 再加入剛剛煸炒好的鱔絲 迅速翻炒一下 不要很久 加入 伏特加少許 黃酒少許翻炒 最後加入切好的小蔥 翻炒三下就可以出鍋了
非常好吃 因為疫情很多東西買不到 就家裡有的用一下沒想到味道真的不錯 有機會可以試試
