岩鹽雞翅

在日式炸雞上的變形，無掛麵，更脆。可以做下酒菜。
其實我做的並沒有岩鹽，你們家裡有的話，最後裝盤後，自己撒上去就好了。

用料  

岩鹽雞翅的做法  

1. 雞翅洗淨對切。是的，可以對切的，豎切，不要橫過來劈斷。不會切斷骨頭。沿著中間兩個骨頭之間的縫隙切。切好以後，沿著骨頭把肉略微刨開。如圖。保留雞皮不要切斷。

2. 2）放入所有調料，不加水。抓勻。放入冰箱，醃製半小時。

3. 起油鍋，油鋪滿鍋底薄薄一層即可。炸。注意雞皮向下先炸，然後反面。此處沒有固定時間。觀察炸至金黃色即可。看著有點幹就可以了。

4. 盤子裡墊上吸油紙，碼上雞翅。既成。有岩鹽或者海鹽的話，可以撒一些。不撒也可以。

小貼士

炸好的雞油用來炒蔬菜，也很好吃。
關於火候，中偏大火就可以了。我是電磁爐，熱油時用的大火，然後就是中偏大火一直炸到最後起鍋。