毛栗子燒五花肉（清爽版）

又到毛栗子🌰的季節，粉糯香甜，蜜一般的滋味啊！家常做法毛栗子燒五花肉，相當接地氣的一道菜。

用料  

毛栗子燒五花肉（清爽版）的做法  

1. 今天的食材有單獨處理，所以少了我慣有的食材全家福！第一步：冷水下鍋，焯水五花肉，放入薑片，蔥頭，黃酒。除雜質和豬肉的腥味。

2. 放入冷水裡二次清潔乾淨備用。

3. 五花肉本就油膩，所以，我這次用清水代替油炒糖色，不會油膩。適量清水加冰糖，小火，注意⚠️，小火慢慢熬。ps：我口味喜甜，不喜歡太甜的小夥伴注意減糖。

4. 漸漸出來焦糖色後放入薑片，炒出香味。

5. 放入五花肉翻炒均勻。

6. 放入：5勺料酒，3勺生抽，2勺紅燒汁，1勺米醋提味軟化肉質，1個辣椒，翻炒均勻。

7. 放入高於食材的清水。

8. 大火燒開轉小火慢燉。看看，湯汁清透很清爽不會太油膩。浮油是五花肉本身自帶的嗷！

9. 毛栗子提前放入養生壺中燒開約8分鐘後燜2分鐘。小竅門：煮毛栗子的時候可以放一丟丟糖，糖有滲透壓，可以加速粉糯栗子嗷！

10. 清洗乾淨後放入清水裡，用手輕輕一剝，皮就掉了，很容易處理。

11. 五花肉滿滿煮軟出油後，鍋裡湯汁漸漸濃稠，放入毛栗子。

12. 毛栗子提前煮過，如果有親親沒有提前煮好栗子，生栗子要提早下鍋。

13. 湯汁漸漸收幹，放入蔥段，開大火翻炒片刻。

14. 出鍋前調好味道即可。

小貼士

小竅門：煮毛栗子的時候可以放一丟丟糖，糖有滲透壓，可以加速粉糯栗子嗷！