秋茄是廣州蠻常見的食材，最佳時節是每年6-11月，青綠色的外表更像是蔬果，比起一般的🍆，口感相對更清爽，蒸或炒都比較清新，是一個非常下飯的菜品！
用料
| 秋茄 | 3條 |
| 肉末 | 200克 |
| 洋蔥 | 少許 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 油 | 少許 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 白糖 | 少許 |
| 黃豆醬 | 兩勺 |
| 海鮮醬 | 一勺 |
| 蠔油 | 少許 |
| 醬油 | 少許 |
肉碎炒秋茄的做法
秋茄買回來洗乾淨，切塊加鹽醃出水，裹麵粉炸軟，盛起備用
![肉碎炒秋茄的做法步驟圖，肉碎炒秋茄怎麼做好吃 第2張]( "肉碎炒秋茄的做法步驟圖，肉碎炒秋茄怎麼做好吃 第2張")
起鍋，熱鍋冷油放蒜、姜。加肉末、洋蔥、料酒。炒香了放黃豆醬、海鮮醬、蠔油、秋茄、水、醬油、糖，炒香澱粉收汁。
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小貼士
秋茄最佳時節是每年6-11月，廣州蠻常見的一種食材。顏色是青綠色，比起一般的🍆，口感相對更清爽，蒸或炒都比較清新，是一個非常下飯的菜品！
