名菜東坡肉，快來試一下吧~

東坡肉的小故事：蘇軾任徐州知府時，一日黃河發洪水，他帶領百姓抗洪成功後，百姓送豬肉給他以表感激。蘇軾讓下人烹製紅燒肉送給百姓，百姓稱為“回贈肉”。之後蘇軾被貶到黃州，發現黃州豬肉量多價廉，於是經常買來煮，並且改良回贈肉，結果味道好極了，大受歡迎。改良後的回贈肉以蘇軾的號“東坡居士”命名，被稱為“東坡肉”。

用料  

名菜東坡肉，快來試一下吧~的做法  

1. 將姜洗淨切成大片，小香蔥洗淨。

2. 五花肉切成 4釐米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每一塊肉綁起來。

3. 將五花肉焯水後瀝乾水分。

4. 在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上一層小香蔥。

5. 把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中。

6. 把薑片均勻的碼在肉上。再鋪上一層小香蔥。加入冰糖和大棗。

7. 在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平。

8. 蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時。

9. 將砂鍋開啟，去掉多餘的小香蔥。再將肉輕輕地取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁。

10. 入蒸鍋，隔水蒸制1小時後出鍋，即可食用。